中式点心－豆沙菊花酥

本文已影响 3.39W人

喜欢吃千层酥样的中式点心。菊花酥是我目前为止会做，且成功做过的。

老公也一直惦记着。于是，昨晚就做了一次。

用料

＃水油皮配料
中筋面粉	200克
黄油（没有猪油，用黄油替代）	80克
脱脂牛奶（本来是水，但是家里有个不喝牛奶的娃，于是想办法把牛奶做进各种食物里面）	55克
砂糖	40克
＃油酥配料
中筋面粉	120克
黄油（没有猪油，用黄油替代）	60克
＃馅子
红豆沙	300克
＃表面装饰
蛋黄液	适量（用分离器把蛋黄分离出来）
白芝麻	少许（点缀菊花酥的芯子）

中式点心－豆沙菊花酥的做法

把水油皮的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。静置20分钟。
把油酥的所有材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。注：油酥面团揉起来总是要散架，只要能揉成一团，不用在意其形状。
20分钟后把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成长条状，再切成16份。
取一个水油皮面团，用手掌把他压扁，然后用擀面杖再擀一下，放上一块油酥面团，把油酥面团包在里面。收口朝下放好。
把水油皮和油酥面团混合后的面团收口朝下放，用擀面杖擀开成长条形（如果擀不开，可以用手把他揉成长条形）。然后把长条形从上到下（或者从下到上）卷起来。
卷好的面团再次擀开，再次卷起。
以上步骤再重复二次。一共卷三次。
卷好的面团静置20分钟。
把豆沙分成16份，备用。
静置好的面团，用擀面杖擀开，包入红豆馅。收口朝下。用手掌轻轻将面团压扁，或者再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
用剪刀（或者披萨刀）在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭一下，让豆沙馅露出来。
最后在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
烤箱预热到220度，中层，烤15分钟即可。