中式豆沙酥皮点心之红梅报春

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当看到这个点心时第一感觉就是不要太美了，一定要自己尝试下，翻看了一下这里的菜谱，没找到。有去其他软件菜谱里找，终于被我找到了。其实并不难做，就是中式的酥皮点心用凤梨酥模子整好型表面做些装饰而已，但这个季节做又好看又好吃还应景了！

用料

水油皮部分：
中筋粉	150g
水（根据自己面粉吸水性）	80g
白油（或猪油、色拉油）	30g
白糖	15g
油酥部分：
低筋面粉	120g
白油（或猪油、色拉油）	55g
馅料部分：
自己炒制的豆沙馅	135g
配料：
可可粉	少许
红色食用色素或红色蔬菜粉	适量

中式豆沙酥皮点心之红梅报春的做法

将所有水油皮部分的食材全部混合在一起不断揉制，直到感觉面团光滑细腻了放入保鲜袋中醒20分钟。（80g水开始不要全部放入，根据自己家面粉的吸水性而定，酌量添加或减量）
将油酥部分也一并混合揉成型后放入保鲜袋和水油皮同样醒20分钟。（
豆沙馅我是前一天做好的，就是用电饭锅把提前泡了一晚的红豆放上水用煮饭档煮一遍，开锅的时候倒一些凉水在里面，这样做豆子更容易软。煮好后再切换到煮粥的程序中再煮一遍，这样基本就很软烂了，煮制的过程中自己根据个人口味酌量添加冰糖。（如果汤汁很多就把汤汁倒出来做红豆甜汤，里面放上糯米圆子、芋头、红豆.......又是一款好甜品！）剩下的干货倒入不粘锅里小火不断翻炒至豆沙馅为止。
超好的豆沙馅盛出135g分成15g的9等分，都搓成圆球待用。
这时水油皮和油酥部分也醒好了，分别分成11等份搓成圆球，屋里要是干燥就盖保鲜膜。
用做蛋黄酥的方法分别先把11和水油皮包11枚油酥滚圆（有一个水油皮和油酥混合可可粉后再包，另一个水油皮和油酥混合一滴食用色素再包，混合可可粉的做树干，混合红色素的做梅花）不要忘了全程盖保鲜膜，这样做出的点心皮子不干。
取一枚圆球皮子在案板上按扁，擀成大约10厘米长的椭圆片片，手要轻，用力均匀，然后顺着长度卷起来。这样的手法操作两次，11个都擀完后盖上保鲜膜醒10分钟。（其实就是做蛋黄酥的手法）
醒好后取一个白色面团用食指从中间压一下，两边聚到中间后按扁擀成圆皮放入一枚豆沙馅用虎口推进包入，用正方形凤梨酥模具压制一下整好型状，9个都做好后排成3*3的队列，这是用剩下的可可面团和红色面团制作树干和梅花，（就是用小时候捏橡皮泥的手法随意创意）做好一幅图后用剪刀将9个半成品之间的树干剪开，不要碰到半成品及周边，动作要细致。移入烤盘，中间留点间隙。
提前预热180烤箱，烤制25分钟就行了，我的烤箱温度有些高了，烤得点心表皮有点鼓起，后来我就把温度降了点，根据自己的烤箱温度控制，烤制时要多看着点，表皮不要上色也不要开裂最好也不要鼓才好看！