中式点心之酥掉渣的老婆饼

疫情封楼快20天了，买东西不方便，每天在家折腾各种美食，以前做西点多，中式点心很少做，没有零食的日子就自己动手吧！

用料  

中式点心之酥掉渣的老婆饼的做法  

1. 制作馅儿
   1. 70克水加40克糯米粉放不粘锅混合均匀，加15黄油，30糖，20椰蓉，10芝麻，小火加热。
   2.搅拌均匀，成块后取出凉凉

2. 制作油皮
   3.100粉（普通面粉），15糖，25猪油，45的水分次加，揉成团
   4.很重要这个步骤，揉出扩展阶段成膜的面团，比较费劲。揉好了盖保鲜膜醒发
   

3. 制作油酥
   1.70克普通面粉，35克猪油揉成团醒发

4. 馅儿分成10份

5. 1.油皮分成10份
   擀成牛舌形状。卷起来
   重复两次。如图
   然后把这个两头捏住，团成圆形
   
   2.油酥也是分10份团成圆形
   
   3.油皮擀成饺子皮一样的圆形，包裹油酥
   
   4. 包好后擀成扁扁的圆形饼饼。上面切两刀，露出馅儿
   
   5.表面刷全蛋液，撒芝麻

6. 200度烤箱中层25分钟

7. 出炉很漂亮

8. 咬开千层酥的口感，不是特别甜。非常好吃

小贴士

1.中式点心用猪油起酥，没有换植物油，可能差点
2.油皮面，一定要好好揉，揉到起膜，否则漏油酥