我的中式酥皮点心——蛋黄酥

千变万化的蛋黄酥，惊艳男女老少，俘获不少人的心，中式点心实在太神奇了，整理一下，继续学习哩~

用料  

我的中式酥皮点心——蛋黄酥的做法  

1. 带壳的咸蛋

2. 好好看

3. 过一过烧酒(白酒)，先烤熟

4. 低粉

5. 高粉，高和低比例是1：1，直接都用中筋面粉也可以

6. 开酥

7. 油皮和油酥面团

8. 可以添些颜色，从油皮面团分割出一部分做柿子蒂，我加了南瓜粉和抹茶粉

9. 每种面团平均分成10份

10. 包酥

11. 擀开

12. 松驰一刻钟

13. 趁着空挡包馅

14. 慢慢推开豆沙

15. 第二次松弛①刻钟

16. 成功将3O个团进阶成20个的样子，如果是做传统蛋黄酥，擀完2次包好馅料就可以刷蛋黄液撒芝麻烘烤了。

17. 今天做个不一样的，用筷子打十字夹包好咸蛋黄红沙馅的蛋黄酥坯

18. 交替2边按十字夹，得到这个样子

19. 绿色小面团揉圆压偏，中间用刮板打十字记号

20. 去掉边料，做成柿子的蒂

21. 粘在一起，

22. 捏好的样子

23. 也可以借用模具，这是前年在山舍买来做桃山皮月饼的

24. 把小绿团压实

25. 倒扣

26. 捏好一盘的样子

27. 160度烤30分钟(适当加盖锡纸)
    

28. 也可以调低温度，适当延长时间。

29. 烤好的样子

30. 咸蛋黄有点大

31. 平时一般做20个量，都是一次捏几个样子

32. 调了紫薯粉的很治愈

33. 礼成~喜欢的可以试试喔！

34. 酥到一碰就掉皮

小贴士

很开心有勇气在这里整理记录自己做过的点心，配方写的不够细致，渣渣的，请大家多多包涵，在这里学到很多东西，我还要慢慢边学边修改哩。感恩!