中式点心——桃酥
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老婆饼里没老婆,桃酥里没核桃,中文就是这么有意思,中式点心也是如此。今天开始将开启一个中式点心的系列,先从最最最简单的桃酥开始咯,是有手就能做的美味!猪油不能替换,否则就失去这个老式点心的风味咯!
用料
低粉 | 150g |
猪油 | 80g |
糖粉 | 80g |
小苏打 | 3g |
泡打粉 | 1g |
全蛋液 | 20g |
黑芝麻 | 少许 |
中式点心——桃酥的做法
准备材料
猪油用蛋抽手动搅拌均匀,加入糖粉,继续搅拌均匀,至奶油粘稠状。
搅拌的过程可以长一点,这样猪油软化和蓬松度都会好一点。
分次加入全蛋液。
搅拌均匀之后再加入下一次。
筛入小苏打、泡打粉、低粉,搅拌均匀成团状。
这时候的团状不是很粘稠那种,会比较松散就对了。
分成25g一个的小团子,搓圆放入烤盘上。
中间戳一个窝,戳窝的时候要小心,不能让小团子散开。放少许黑芝麻。
烤箱180度18分钟即可。取出烤盘晾凉之后再移动桃酥,热的时候桃酥还是软的,一动就散。
非常酥脆,几乎单手一捏就碎,这是只有使用猪油才能达到的效果哦。