西葫芦馅饼

对于不爱吃蔬菜的小朋友而言，强喂的效果肯定不佳，反而会让小朋友更加讨厌蔬菜。不妨换个方式，将蔬菜剁馅后包入饺子、馄饨等面食里，相信效果会大不一样。今天要分享的这道馅饼，有着酥香的口感，除了配料里的西葫芦外，还可以尝试将各式蔬菜瓜果都统统包入，相信挑食的小宝宝见着也会放下戒心，大吃起来。

用料  

西葫芦馅饼的做法  

1. 将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀。

2. 搅拌成絮状。

3. 接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
   醒发和发酵不一样，发酵是利用酵母将面团膨胀，而醒发是让面筋得到松弛，适应新的面筋结构。

4. 西葫芦刨出细丝。
   注意不要刨到中间的瓜籽部分。

5. 加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。
   西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。

6. 鸡蛋打散。

7. 热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。

8. 把西葫芦的水分充分挤出。

9. 加到蛋花里。

10. 调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。
    玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。

11. 醒好的面团先搓成长条。

12. 切成9等份。

13. 稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片。

14. 舀入馅料。

15. 沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。

16. 热锅少油，把馅饼码入。

17. 小火煎至底部金黄后，翻面。

18. 翻面继续煎至两面微黄，即可出锅。

19. 一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。