德州糊涂鸡
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我是山东德州人,一直很喜欢小时候奶奶做的糊涂鸡,自己做了几次,挺成功,店里员工都说好吃,想着和大家分享一下,希望大家喜欢!用料没有称过所以没有准确克数,一大家口味自己适量添加。第一次传菜普,大家将就着看吧!
用料
白条鸡 | 一只 |
青辣椒 | 三个 |
鸡蛋 | 三个 |
面粉 | 一小把 |
洋葱 | 一个 |
葱姜 | 适量 |
德州糊涂鸡的做法
鸡肉切块,下水煮一下,开锅捞出,沥干水
鸡蛋和面调鸡蛋面糊
热锅倒油适量,不要太多
将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊
放入油锅小火炸至金黄捞出
炸完后把所有的鸡块倒入锅中(因为油不是太多所以炸到最后就没什么油了),倒醋酱油盐白糖适量,加入热水,热水没过鸡块加葱姜,中火闷炖
这时候开始处理青椒和洋葱(有孩子所以放了一个不辣的青椒,因人而异),统统切块。
大约二十分钟后放入锅中,大火收汁,出锅,开动!
小贴士
煮鸡块时最好凉水下锅,这样可以把鸡柳中的血沫子挤出来。炸鸡时油不用太多,没过鸡块的一半的就可以,炸时可以翻翻面。炖鸡时加热水,鸡肉好烂乎,而且没有腥味。