潮州鼠壳粿
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潮州过年要拜拜的黑粿,也叫鼠壳粿,潮州小吃,尚个👍
我不是专业人士,第一次做这粿!不知道大家是怎样的,可以发出来分享一下,大家一起来学习学习!
用料
糯米粉 | 1000克 |
黑糖 | 500克 |
绿豆沙(芋泥) | 600克 |
食用油 | 适量 |
鼠壳草(没有波菜也行) | 半斤 |
蕉叶 | 夠用就好 |
潮州鼠壳粿的做法
把鼠壳草洗干净或波菜洗干净,放进破壁机里加入1000毫升水搅碎(水可以自己调节),倒入锅里煮开,加黑糖。糖溶解后加入糯米粉,搅拌到没什么干粉,倒入厨师机里继续搅,中途加半碗油,搅5分钟后倒出来再揉一下就可以开包了
捏一小丢,捏开
加入豆沙。
包起来,放进模具中
压出花型,放在香蕉叶上,然后就可以开蒸了!水开蒸10分钟就好了!
这是蒸后8个小时的样子,油亮油亮的,我皮捏得薄所以里面的馅看到了,很难看!不要学我!但真的好吃
小贴士
1,一般都是把鼠壳草的剁碎,再进行煮的,现在有破壁机为啥不用呢!
2,一般糯米粉倒进去搅拌好后倒出来用手揉的,真的太烫了,这时候可以好好利用一下厨师机了。解放双手,又能把皮揉劲道。
3,水开蒸10分钟就好了,不能蒸太久,不然有你后悔的!
4,这个煮草的水我也没个准确数字,也就个大概,都是自己摸索出来的。多多少少,主要得自己摸索!
5,不喜欢的可以不要看,虽说是发出来分享,实际上我是想记录一下!