潮汕粿品👉鼠壳粿🌱🌾

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潮汕人爱吃粿也会做粿，不同的时节制作不同的粿品，这次分享的是一种用鼠壳草制成的粿品，这种青草是清明前后长在田间，也叫清明草，鼠壳草有独特的甘香味，性平味甘，有清热祛痰止咳的功效，聪明勤劳的潮汕人有将这种青草在清明节期间做成粿品的传统习俗，现将所需食材和制作方法记录下来，以便查阅🤗

用料

糯米粉	400克
新鲜鼠壳草	200克
水	适量（煮时浸过鼠壳草）
红糖	半汤匙
小苏打	2克
食用油	适量（煮鼠壳草加入一汤匙，拌粿皮时加入60克）
馅料
绿豆沙馅	适量

潮汕粿品👉鼠壳粿🌱🌾的做法

这是刚摘的鼠壳草，摘去杂质洗净沥干水分待用
这是糯米粉，多备点，和面时太软就多加点粉
为了节省空间，我把粿皮制作过程拼在这里，想做这粿品的亲们先看一下步骤👏👏
1.把洗净的鼠壳草加入适量的水和半汤匙红糖、一汤匙食用油、2克小苏打煮至鼠壳草软烂。
2.煮至软烂后，剩下约380克。
3.用料理机搅成泥状
4.加入大约300克糯米粉和约60克食用油拌匀
5.为了增加香味再加入100克熟的黑芝麻粉，量随各人喜好，可多可少，如果要保留绿色好看也可不加黑芝麻粉
6.把所有食材拌匀，揉搓成面团
揉成这样的面团，因为加入黑芝麻粉，所以香味扑鼻，这是桃形和圆形二种模具
脱皮绿豆泡软洗净，蒸熟压成泥状，用食用油和白糖炒成豆沙馅
这是自制的豆沙馅，想方便也可买现成的😊
把面团和绿豆沙馅分成小剂子，桃形粿皮每个45克，馅55克，圆形粿皮每个28克，馅30克，把面团小剂子用保鲜膜盖上防干裂
把面团揉捻成薄片，包上馅料
捻紧边缘
模具摸点薄油，防沾，将粿放入模具，轻按成形，在桌上用力敲一下
漂亮出模👍
这是桃形粿，制作方法一样🤗
漂亮吗？你喜欢哪一款呢😁
将做好的粿品贴上防油纸，也可贴上香蕉叶或玉米皮，多了一股淡淡的清香味，上蒸锅蒸十至十五分钟，圆形小点蒸十分钟，桃形大点蒸十五分钟👌
时间到，粿熟了✌️
软糯香甜的鼠壳粿出炉了，喜欢鼠壳粿的清香原味就趁热食用🤗
也可用油煎至金黄酥脆，皮酥香馅软糯香甜，更具风味👍
潮汕传统特色的鼠壳粿，软软糯糯又香又甜😍，吃上一口就爱上了😜