麻辣兔腰 <302小厨房>

麻辣带劲，下饭的很！

用料  

麻辣兔腰 <302小厨房>的做法  

1. 兔腰再网上买还挺容易的

2. 原料图

3. 不怕麻烦可以把表面的这层膜去掉，不去也可以

4. 兔腰在清水中反复浸泡出血水，多次换水直至水颜色较浅。
   
   由于我们做兔腰是不像猪腰子那样破开去腰骚的，所以这一步还是挺重要的

5. 锅底放油，小火把香料的香气激发出来

6. 之后加入郫县豆瓣酱炒出红油

7. 再加入剁椒爆香后转大火

8. 爆香姜蒜碎

9. 加入白酒增香

10. 加入1大碗清水（高汤更好）

11. 以及生抽煮开

12. 煮开后转中火煮5min，充分释放香料的味道到汤中

13. 卡一看到经过长时间浸泡后的兔腰颜色已经变浅了，沥水后放入刚才煮的汤底中

14. 大火煮开后小火煮6min~8min，使兔腰熟透入味

15. 最后转大火收汁，加入白糖

16. 少量多次加入水淀粉勾芡

17. 最后出锅前淋入米醋，加入小葱碎即可~~

18. 是不是看上去就不错呀

19. 喜欢吃麻辣的小伙伴也可以在出锅后再撒上花椒碎

小贴士

1，兔腰很容易熟，不要煮的太老；

2，兔腰不用去腰骚，如果要破开去腰骚的话烹饪时间要减半。