麻婆小管 <302小厨房>

来一些辣味能很好的促进食欲，做起来~~

用料  

麻婆小管 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 小管鱿鱼冷水冲洗解冻后不需要去除内脏，可以直接烹饪，沥干水分

3. 干锅放入花椒粒焙烧至颜色微微变深
   
   也可以直接用花椒面

4. 取出后碾碎

5. 像这样就可以

6. 热锅凉油放入肉馅

7. 快速炒散（根据自己的喜好决定是否煎焦）

8. 我想吃嫩一些的就炒开就行，把肉末放到一边，小火加入郫县豆酱炒出红油

9. 加入剁椒酱爆香

10. 之后加入姜蒜碎、白酒翻炒均匀

11. 加入1碗清水

12. 生抽烧开

13. 不需要加老抽哦，大火煮5min使味道充分渗入到汤中

14. 加入小管鱿鱼

15. 喜欢汤汁拌饭的话汤汁多一些也没关系

16. 再次烧开后盖上盖子，小火焖煮3min

17. 之后转大火收汁，少量多次的加入水淀粉勾芡

18. 临出锅的时候加入花椒碎即可

19. 为了增香点缀还可以加一些青蒜碎和一点点锅边醋

20. 上桌！

小贴士

1，小管鱿鱼熟的很快，不需要久煮；

2，想要汤汁拌饭可以水稍微多一些。