麻油猪腰 <302小厨房>

麻油猪腰，可以拌面也可以直接当一道菜来吃~

用料  

麻油猪腰 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 猪腰对半片开，将白色筋膜部位片去

3. 之后打十字花刀，此步骤可省略

4. 在清水中简单简单洗一下

5. 之后加入盐、白胡椒粉、白酒

6. 反复抓均

7. 锅底放入黑麻油，冷油放入姜片，中小火加热

8. 直至姜片煎至小麦色即可

9. 在沸水中汆烫10秒后立刻捞出

10. 像这样就可以

11. 加入焯水后的猪腰保持大火快速翻炒1min，加入白酒增香（此时可能会着火，注意安全，如果只是在锅里着火等一下他就灭了）

12. 之后加入白糖、生抽调味

13. 加入少许老抽增色，简单翻炒马上出锅~
    
    （保持大火，猪腰入锅后一共炒2min，不然会很老）

14. 上菜~~~

15. 猪腰面是不是也很赞？

小贴士

1，猪腰可以不打花刀；

2，猪腰翻炒速度一定要快，建议先把麻油用姜片煎好后再汆烫猪腰，猪腰捞出来后立刻进油锅，这样最方便猪腰还不会老~