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麻辣兔丁 <302小厨房>

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麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图

吃辣一时爽,一直吃辣一致爽~

花椒、麻椒、鲜花椒、干辣椒,是不是听起来就很爽~

用料  

兔子 半只
干辣椒(你喜欢的品种) 一大碗(对半剪断)
姜末 1小碗
蒜末 1小碗
花椒 3勺
麻椒 3勺
鲜花椒 5勺
肉蔻 1/4粒
香叶 2片
八角 1粒
生抽 5勺
淀粉 少许
白糖 1勺
白胡椒粉 1勺
3勺

麻辣兔丁 <302小厨房>的做法  

  1. 原料图

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第2张
  2. 兔肉切丁,大概这么大一粒就好,过油后会缩小一些,越嚼越香

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第3张
  3. 兔肉中加入1勺白酒、盐适量、白胡椒粉以及生抽

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第4张
  4. 剩下的白酒一会儿用

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第5张
  5. 擦一些肉蔻粉末一同腌制,能起到增香的作用

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第6张
  6. 最后加入淀粉,抓均后腌制30min

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第7张
  7. 锅中加入较多油烧热,中低温就可以(因为之后要复炸)

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第8张
  8. 将兔丁放入油中过油3min左右

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第9张
  9. 捞出备用,增高油温

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第10张
  10. 再放入兔丁,复炸至诱人的略焦黄色

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第11张
  11. 捞出备用

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第12张
  12. 找一个炒锅,加入油,中火炒香花椒、麻椒和香叶

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第13张
  13. 然后加入干辣椒翻炒(干辣椒可以用温水泡一下不太容易糊,我这边没泡,所以颜色会深一些)

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第14张
  14. 之后加入姜蒜末快速翻炒至香气满屋

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第15张
  15. 加入兔丁翻炒3min,然后加入青花椒

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第16张
  16. 加入白糖增鲜

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第17张
  17. 最后淋入白酒快速翻炒即可出锅

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第18张
  18. 挑着吃肉的感觉很好,是不是配杯酒更好?

    麻辣兔丁 <302小厨房>的做法步骤图 第19张

小贴士

1,兔丁大小和拇指前段大小相当就可以,尽量大小均匀,太大不容易炸透;

2,辣椒品种可以根据自己吃辣的程度来决定,炸之前用温水泡一会儿能防止炸糊,但是略微的炸糊会使风味更足,所以可以自己掌握一下。

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