道地麻油鸡 <302小厨房>

冬日最佳菜品~~简单暖身，鸡肉的甜味非常明显~~

这边用的黑麻油和米酒就是图片里这两种，没有黑麻油可以暂且用普通香油代替（香味稍浅一些而已），小米酒的度数是19.5°，不是酒酿那种甜米酒哦！

麻油鸡烹制过程中是不用放盐或者酱油的，这样才能吃到鸡肉天然的甜味。当然也可以依据你自己的口味加少许盐或者生抽，毕竟要符合自己的口味嘛~~

用料  

道地麻油鸡 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   老姜切片、鸡斩大块备用
   
   枸杞泡软备用

2. 锅底加入黑麻油，冷油放入姜片慢煎至边缘微微焦黄

3. 边缘这样就可以，不需要非常干

4. 加入鸡块后不停翻炒

5. 直至表面呈现美丽的焦黄色

6. 加入100ml米酒大火爆香，约2min

7. 然后可以转移到小锅继续后续，这样可以方便连锅一起上桌

8. 加入剩余的500ml米酒，煮开3min挥发掉一些酒气

9. 过滤掉沫子

10. 盖上锅盖中小火焖煮20min-25min
    
    麻油鸡烹制过程中是不用放盐或者酱油的，当然也可以依据你自己的口味加少许盐或者生抽，毕竟要符合自己的口味嘛！

11. 时间到了之后加入泡好的枸杞简单翻动即可出锅~~
    
    如果喜欢酒味浓一些的可以用50ml小米酒浸泡枸杞，然后在出锅的时候一同加入

12. 汤底也是可以喝的哟~~

13. 如果不喜欢酒味太大，可以开始的时候大火烧得时间长一些，但是有酒味才是精髓哟~~

小贴士

1，这边用的黑麻油和小米酒就是图片里这两种，没有黑麻油可以暂且用普通香油代替（香味稍浅一些而已），小米酒的度数是19.5°，不是酒酿那种甜米酒哦；

2，鸡切大块一些，姜片要足。