好吃到舔盘的沙茶牛肉

用料  

好吃到舔盘的沙茶牛肉的做法  

1. 腌制牛肉：牛肉逆纹切薄片，加生抽，料酒码匀。待水份被肉均匀吸收后，加一勺淀粉。伴匀后加一点油，伴匀后静置至少15分钟。

2. 准备辅料：红椒，洋葱切丝。葱姜切片。香菜去茎，大致切几下。

3. 炒牛肉：油锅烧热，下油烧热，下牛肉。翻炒至表面基本看不到生肉色，乘出。

4. 加一点底油，入姜蒜。爆炒到可以闻到香味，加入红椒和洋葱丝。加一点点盐和黑胡椒 （不用太多，因为后期还要调味，这里是为了最后味道匀均，因为牛肉已经有咸味）。炒至红椒和洋葱稍微变软，洋葱有香味。

5. 加入之前乘出的牛肉。加入沙茶酱。如果锅底有水分的话翻炒至水分蒸发。最后加入香菜炒几下。试吃，调味。出锅，拍照，开吃！

小贴士

1.  牛肉一定要逆纹切噢，不然会老。

2. 腌制牛肉的时候，要搅拌到位。水分要被牛肉完全吸收，淀粉要均匀包裹在肉片上。最后加一点点油，是为了减小下锅肉片粘连的几率。

3. 加沙茶酱时，可以先将沙茶酱和一小勺水在碗里拌开，再加入锅里。这样比较容易炒均匀。