好吃到舔盘的肉沫茄子

这道菜算是我第一道拿手菜，因为超多好评，吃过的都说好。不爱吃茄子的表弟爱吃，室友每每夸赞，室友的男朋友也爱吃，自己的男票(现在是老公）也力赞……

用料  

好吃到舔盘的肉沫茄子的做法  

1. 茄子切成细长条，加盐腌制15分钟后，挤干水分备用

2. 锅中多倒点油，油温五成热，下茄子炸

3. 炸至茄子变小、变轻，微微焦黄捞出

4. 锅中留点底油，倒入腌制好的肉沫
   肉沫腌制：蒜末、小米辣、肉沫中加入生抽和盐调味腌制

5. 肉沫炒变色后，倒点生抽，再加入炸好的茄子翻炒均匀

6. 然后倒入少许水，加盖中小火焖一两分钟

7. 开盖，可适量加点生抽或蚝油，盐（前面腌制茄子放的比较咸就不要再加），鸡精调味。

8. 再加入青椒翻炒几下出锅

9. 出锅后撒上葱花即可

小贴士

茄子放盐腌制挤干水分或腌制后用清水洗去盐分，再挤干水分，都可以让茄子不那么吸油