猪头肉和秘制猪耳朵

村里养（不喂饲料）的猪不多了，村子近几年慢慢变成楼房🏠还有院子的养也就1头都是留着过年孩子回家吃团圆饭的，去年赶上人家宰2猪，终于买到个猪头，和北京超市或摊位上买的完全不是一个味道，好吃到起飞，内蒙搞的小院子今年果断养了猪猪🐷

用料  

猪头肉和秘制猪耳朵的做法  

1. 猪头炖起来
   1️⃣如果锅不够大让卖肉大哥帮你劈开（村里宰的时候帮忙劈好了）回来自己再摘一次猪毛
   2️⃣凉水下锅，开锅后中小火撇去浮沫
   3️⃣拿出来晾一下，洗肉上浮沫（这步可省略）
   4️⃣猪头放入原汤➕开水，煮开后➕炖料（同仁堂炖料）➕葱姜大火10分钟左右，转小火炖2小时左右
   🥳炖好把猪耳朵拿出来晾凉切丝

2. 炸花生一定小火，炸好花生的成出来，油留下

3. 锅中放冰糖，蒜末，生抽，白芝麻，白胡椒，花生米煸一下，关火后放入猪耳朵，搅一搅挂上汤汁
   

4. 晾凉放黄瓜丝和醋；喜欢的放麻油或辣椒油

5. 吃

6. 春饼卷的猪头肉香

7. 大猪猪🐷