自制酥鱼 本文已影响 1.6W人 吃货看到外面的就想自己动手! 用料 看图 自制酥鱼的做法 如图小鲫鱼去头处理干净加高度白酒,姜丝,葱头,盐,辣椒粉。腌制刻把钟, 生抽,醋,白酒,白糖,胡椒粉,剂量按各自口味来调。 一两个八角,二三十个花椒,一点点小茴香被遮住了。 小鱼油炸成上图即可。 佐料全部倒入高压锅。 炸好的小鱼倒进去泡三五分钟,让其入味。 如图 还差一步啦。 入锅收汁! 装盘,倒酒,开搞! 小贴士油炸一定要中小火炸透。步骤:开锅,烧锅冒烟,倒多点油,过分把钟下鱼,不动锅只到鱼边微糊在翻面。