上次做了一条,小孩吵着还要吃,这不下班后,立马买鱼就做起来了
用料
鱼 | 草鱼一条(4斤左右) |
盐 | 50克(根据个人口味) |
无盐干椿叶 | 适量 |
料酒,老抽,生抽 | 各2小勺 |
辣椒面 | 不吃辣可不加 |
自制鱼干的做法
鱼洗净,改刀切小块,用盐腌制(咸淡根据个人口味,尽量是少加,如果后期盐不够,蒸的时候可再加点盐)
加入料酒去腥
老抽
辣椒面,不吃辣可不放
生抽
加入干椿叶,注意是无盐的,这步是关链,省了这步,味道差好远哦
拌匀,放置一晚,如果是夏天,就需放冰箱
晒半干
开小火稍微煎一下子,再隔水蒸,最后算是0k了
小贴士
椿叶可提香,如果找不到无盐干椿叶,也可用盐腌制过的椿叶,但前提是盐量要减哈,不然就会太咸😊