自制咸鱼干

咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品。鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且具有独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受欢迎。腌制好的咸鱼干还可红烧、可炖、可酱焖～～～
最近我家先生冬钓瘾好大，一休息就去冰钓去了，每次都收获满满，拿回家的鱼吃不完，送给亲朋好友和左邻右舍一部分，自己留上一两条吃，平时都是红烧，炸，清炖，吃的多了就感觉没有最初的那么鲜美啦！😁😁😁口感肉质也比较绵，没有腌制过的咸鱼筋道，有嚼劲！
虽然咸鱼干好吃但是也不能食用过量哦，毕竟我们要健康饮食，少吃腌制品😂

用料  

自制咸鱼干的做法  

1. 去鱼鳞、鱼鳃，从鱼背开口去除内脏。

2. 冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。

3. 用竹签撑开鱼肚，控水。

4. 把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄，花椒香味散发出来。

5. 用擀面杖把炒香的花椒碾碎，这样炒出来的花椒盐更香更入味。

6. 把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦！

7. 把花椒盐涂抹正个剖开的鱼上，涂抹均匀，鱼尾、鱼头和剖开的鱼背上都要涂抹上。

8. 正面涂抹好了后再翻过来涂抹鱼背面。

9. 涂抹均匀后用保鲜膜或者锅盖盖上腌制。

10. 两到三小时后可以看到腌制出水份来，再翻过去继续腌制。

11. 2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上晾晒风干啦！

小贴士

1.腌制时食盐的用量和腌制时间根据个人口味。
2.晾晒时间也随个人的喜好而定，喜欢口感韧些的，可以多晾几天。
3.晾好的咸鱼干吃不完最好放入冰箱低温保存。