爆辣吮指田螺
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妈妈炒的田螺超好吃,25一公斤还算贵的,但是耐不住想吃~
用料
盐 | 适量 |
姜 | 一块 |
田螺 | 3斤 |
大蒜 | 七八瓣(口味重的可以放更多) |
料酒 | 3勺 |
干辣椒 | 一小碗 |
味精 | 1勺 |
小米辣 | 一碗 |
葱 | 2根 |
爆辣吮指田螺的做法
[泡田螺],将田螺放置干净的水中,没过田螺,加几滴菜油让它吐出脏东西,泡一天就行了
[焯田螺] 将泡好的田螺搓洗干净,水开下田螺,放两勺料酒,煮两到三分钟,根据个人家里的火大火小决定,煮太久会口感绵绵的。(记得翻几下受热均匀呀~)
[洗田螺]冷水冲洗田螺,冲洗干净,使之更有较劲,洗好捞出,拿出事先准备好的调料。
干辣椒弄成两到三段,葱洗干净随便切一下,蒜剥完切几下不要太碎,小米辣切圈圈不用太小,姜切大片,可以拍一拍更入味。
热锅下植物油(油可以多一点点),油热放葱,姜,蒜,小米辣,干辣椒炒香,再放田螺。(忽略我老妈的锅铲吧~)
翻遍均匀,放盐,酱油,味精,料酒翻炒大概两到三分钟
倒水没过田螺闷到入味
起锅装盘放香菜~
小贴士
闷田螺的时候要用小火慢闷