吮指香辣田螺 本文已影响 2.45W人 用料 田螺3斤 香叶 花椒,辣椒,小茴香,八角适量 郫县豆瓣酱2勺 白酒,白糖 ,蚝油适量 吮指香辣田螺的做法 买回来的田螺洗干净放到盆中加入几滴香油静养1-2天,让田螺吐尽泥沙 用钳子或剪刀剪掉尾部 锅内放入几片姜片,几粒花椒,适量料酒 大火煮开,大概3~5分钟煮熟,捞出洗净备用 油锅中放入一瓣八角,几片香叶,辣椒,少许小茴香,花椒,炒香 加入两勺郫县豆瓣酱 放入切好的蒜末,姜末,葱末炒香 加入田螺翻炒均匀 放入适量白酒,去腥增香 少许白糖提鲜 加入没过田螺的水 适量盐 大火烧开 转小火炖煮15-30分钟 大火收汁,加入蚝油 放入香菜段,翻炒均匀 出锅