汽锅鸡(一鸡两吃)
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在云海肴喝过的汽锅鸡,当时很不解为什么不加一滴水,还能煮出汤?心血来潮在网上买了一个汽锅。原来是靠底下的水蒸气形成的。感觉中国很厉害,各个地方都有代表美食。
在云海肴最不满意的就是汤太油了。
用料
土鸡 | 只 |
枸杞 | 粒 |
红枣 | 颗 |
姜 | 片 |
盐 | 克 |
天麻 | |
莲子 | |
沙参 | |
玉竹 | |
防党 | |
北芪 |
汽锅鸡(一鸡两吃)的做法
准备材料
材料洗干净后放在锅里
买的是老母鸡,买的时候就叫档主砍块和去皮了。每次煲汤前,我都会把肉焯水,去掉浮沫。顺便把姜也一起煮,去腥。
焯水后的鸡已经和材料一起了。
底锅里放水,然后把煲放上去。煲了2.5 小时
酱汁:姜葱蒜爆香,下酱油。(沙姜与生姜)
小贴士
去皮很重要,没有皮,汤就会清很多。