番茄鸡蛋盖浇面（无葱版）

本人挑食吖！不喜葱姜，所以搞了一个无葱版的鸡蛋面。第一次发食谱，大伙多多包涵！

用料  

番茄鸡蛋盖浇面（无葱版）的做法  

1. 鸡蛋加盐巴打散；番茄切成小块。

2. 热锅，热油，放入蛋液，顺势用筷子搅拌，随机关火，让锅中余温煎熟鸡蛋（关火后也不要停止搅拌）盛入碗中备用。

3. 视锅内油量多少，自主添油。然后入番茄翻炒，超出汁液后加清水适量，并将鸡蛋放进去一起熬制。最后，以个人口味加入盐吧、鸡精。

4. 去另一只锅，煮龙须面：水沸腾后，放入面条，煮四到五分钟，乘出备用。喜欢绵软口感的可适当延长一到两分钟。

5. 将番茄鸡蛋汁，浇盖在白面条上即可！吃时注意搅拌均匀。

小贴士

1、鸡蛋一定要下力气打，这样蛋液内盐分才会均匀。
2、炒鸡蛋一定要热锅、热油，油量可以稍微多些。油多，鸡蛋不粘锅（不粘锅除外）；油热，鸡蛋快熟且成型。
3、其实也可以不单独煮面，直接在炒锅内放入足够的水，直接在里面下面的。
4、不喜欢吃番茄皮的，可以提前去掉番茄皮：锅内水烧开，番茄顶端轻轻用刀划个十字，丢进沸水煮片刻，番茄皮会自动炸开，捞出去皮。大伙这时候注意别烫到手。