老母亲加油版番茄牛腩盖浇面
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儿子正在长身体的年龄,可老吃同样的食物就吃不多了,为了让儿子吃好吃饱,老母亲简直是不断创新操碎了心,这次第一次尝试了下盖浇面儿子居然吃了一大碗,看来老母亲还得继续加油呀!
用料
牛腩 | |
番茄 | |
面 | |
洋葱,姜,蒜 | |
豆腐丝 | |
自己喜欢的蔬菜 |
老母亲加油版番茄牛腩盖浇面的做法
首先准备的材料如图,番茄一定要切小丁这样更好炖烂入味,番茄和洋葱简直和牛肉是绝配。这两样一定要有。
炖牛腩请参考我之前发的羊蝎子的方子,这次炖牛腩加入了几块梨既有吸油提鲜的作用,又能使牛肉汤更香甜。我一般是用普通呲气的高压锅,呲气一刻钟然后不开盖焖一宿,既入味又软烂,有时美食一项很重要的因素还是时间。洋葱,姜,蒜炝锅,喜欢吃辣也可以放辣椒。
倒入切好的小块番茄,加盐和糖,因为后面要放牛肉汤,所以盐糖要比平时炒菜少放。然后就是慢慢炖啦,一直到煮成番茄酱。
番茄炖烂后把准备好的牛腩,豆腐丝,胡萝卜丝和卷心菜丝放入锅里,并分次加入牛肉汤,炖至菜变软,当然也可以根据自己喜欢换成其他蔬菜。最后不要把汤全收干也不要太咸,因为是盖浇面要多浇点汤。
最后再说面的问题,如果为了节省时间你可以用外面买的面条甚至挂面都可以,但最好的口感还是自己做,手擀面或拉条子那样口感更劲道,把面煮好后把上面做好的连菜带汤往面上一浇,再来点黄瓜丝和大蒜,呼噜呼噜一大碗面,吃面喝汤别提多过瘾了!