自制红油辣椒
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万能红油 家家必备
用料
辣椒粉 | 350g |
花椒粉 | 20g |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
白蔻 | 2个 |
草果 | 1个 |
砂仁 | 1个 |
小茴香 | 10克 |
白芝麻 | 100克 |
盐 | 5勺 |
糖 | 4勺 |
米醋 | 5g |
菜籽油 | 1800ml |
自制红油辣椒的做法
材料备好,辣椒粉倒入盆中
香料用温水浸泡10分钟后捞出
盆中加入泡好的香料和其他材料,5勺盐,4勺糖,半碗清水
搅拌均匀,辣椒粉湿润即可
分三次倒入7成热热油,每次倒入都需搅拌均匀,均匀受热
第一次倒入热油后加入香醋,搅拌均匀,继续倒入二三次热油
装罐即可保存
小贴士
香料泡水可以去除苦涩味道,并且让味道释放更好
辣椒粉加水是为了防止烧糊,降低油温。
加香醋可以提香