自制剁椒及辣椒油
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3W人
用料
新鲜辣椒 | 400克 |
盐 | 40克 |
蒜瓣 | 50克 |
生姜 | 20克 |
白糖 | 20克 |
蚝油 | 1勺 |
白醋 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
花椒 | 一小把 |
香菜 | 1棵 |
洋葱 | 1个 |
八角 | 2个 |
小茴香 | 一小撮 |
自制剁椒及辣椒油的做法
400克辣椒清洗晾干水分
去除辣椒蒂,(挑出变软坏的或没有蒂的辣椒)把脆脆的辣椒切碎(建议戴口罩及手套),50克蒜瓣、20克姜切碎,加入一把花椒粒
40克盐,20克白糖、一勺蚝油、一勺白醋、半勺五香粉拌匀腌制一小时。
准备:一棵香菜,两个八角几粒小茴香、一个洋葱、400克油
香菜洋葱等跟油一起下锅,中火熬制
香菜洋葱等熬至微黄或脆脆的捞出
将熬好的油分三次倒入腌制好的辣椒碎里面,一边倒油一边搅拌
熬好的剁椒装瓶,上面用辣椒油封口。密封保存。常温两天后放冰箱冷藏保存
二:辣椒油:取一个小瓶里面加了一勺魔鬼辣椒粉,,把熬至好的热的辣椒油放入小瓶内,摇匀后密封保存。