韭苔炒蛋

“苍蝇头”这道菜大家应该都不陌生吧？就是蒜苔加肉末一起炒，香喷喷的，简单又下饭的一道菜，蒜苔除了炒肉末，炒鸡蛋也是一样的好吃，特殊时期，大伙宅在家里，运动量比较少，不如少吃些肉，把肉末换成鸡蛋，一样的很美味，并且也不用担心吃多了会长胖，比较会没有压力。

炒蒜苔时，很多人少了一个在关键的步骤，导致炒出来的蒜苔不入味，也不香，今天小编就来教大家正确的做法，学会了你也试试，还有，开春之后，多吃些蒜苔还能起到杀菌，增强抵抗力的作用，不妨隔三差五的就吃一顿，照顾好自己，全家人都受益。

用料  

韭苔炒蛋的做法  

1. 蒜苔用清水冲洗干净，去掉头尾，用刀背拍一下，方便入味，然后切成小段，放一勺食盐搅拌均匀，腌10分钟，让其充分入味，如果直接下锅炒了话就很难入味了。

2. 两个鸡蛋磕在碗里加入少量的料酒和食盐搅拌均匀，热锅下油，把油烧热，倒入蛋液，用锅铲划开成小块，成型后出锅装盘待用。

3. 锅中再次淋入食用油，放蒜末和小米椒炒出香味。

4. 倒入蒜苔，不用放食盐，把蒜苔翻炒至断生，炒约两分钟。

5. 把鸡蛋倒入锅中，淋入少量的鱼露翻炒均匀。

6. 出锅啦，简单又下饭的一道菜。

小贴士

1、蒜苔不能直接下锅炒，要先加食盐腌10分钟，这样更入味。

2、鸡蛋里加一些料酒，可以去腥 ，也能鸡蛋口感更滑嫩。