泰式柠檬酸辣鸡爪
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算是试验了几次做出来的最贴合个人口味的味道,夏天晚上看剧啃几只太棒啦~
用料
香菜 | 适量 |
陈醋 | 一勺 |
白醋 | 一勺 |
酱油 | 3勺 |
白砂糖 | 2-3勺 |
鸡爪 | 约半斤 |
柠檬 | 1个 |
蒜头 | 4-6瓣 |
小米辣 | 2-3个 |
泰式柠檬酸辣鸡爪的做法
将鸡爪劈成2半,蒜头去皮剁碎,香菜根据个人喜好切小段(不宜过多避免抢味,建议一小把提味即可),小米辣切成小圈,柠檬切片,去籽(要1整个柠檬才够味,会有柠檬的清香,跟平时凉拌菜味道不同)
水开后下鸡爪,下1小勺料酒两片生姜(非必需,但可祛一些腥味),盖锅盖大火烧开后转小火约10分钟。可用筷子稍微戳戳看是否熟透,不需要太烂。鸡爪盛出加冷开水静置。
调酱汁,将酱油、陈醋、白醋、白糖倒入碗中(菜谱中的勺都是指喝汤的汤勺哦,不是大的勺子也不是小铁勺),搅拌,可以试试味道,不需要太咸,要有一定的甜度,腌了几个小时过后咸味会加重。
将蒜头小米辣香菜柠檬等放入碗中,放入冷却的鸡爪,倒入酱汁,稍微拌一下。
用保鲜膜或保鲜袋,盖子啥的也行,密封好放入冰箱,不是很炎热的夏天不放冰箱放室内也可,腌制最少5小时后就可以吃啦~
小贴士
个人认为泰式的重点在柠檬的清香,以及蒜香和稍甜辣的口味,所以不宜加过多陈醋和香菜,两者都比较抢味,不够酸的话可以挤多些柠檬汁,或加多一点白醋。