冰镇花螺，芥末味

芥末味有点酸爽～吃腻了白灼的可以试试这道超简单的冰镇做法。

用料  

冰镇花螺，芥末味的做法  

1. 冷水！冷水！冷水！下锅，放几片姜去腥，水沸后再煮1分钟即可。

2. 捞出，放入准备好的冷水，一定要是纯净水，或者直接倒一瓶矿泉水，有干净的冰块也加进去，主要是为了让螺降温，冷缩点，吃起来口感爽脆。把螺盖帽也去除，捞过后螺帽很容易就自己掉下来。

3. 芥末+生抽，调匀，不调匀的话，你待会吃起来可能会中奖！一口芥末让你升天🤪，生抽稍微多放点，因为这道菜不放盐，主要用生抽调咸味。

4. 准备好，香菜，拍黄瓜，蒜末，小米辣。所有食材沥干或用厨房纸擦干。黄瓜拍完当然有水份，这个就别沥干了^_^

5. 一起搅拌均匀即可。放入几个冰块，封上保鲜膜放冷藏室1小时，让味道融合，也更冰爽！

小贴士

花螺一定要冷水下锅焯，不信你问问卖花螺的老板娘～热水下锅螺会粘壳，冷水下锅螺帽自然就脱落了，口感也更Q弹。屁股不需要像田螺那样切掉，焯水后很容易用牙签挑出来，屁股部分别吃就行。