小锅炖肉 本文已影响 3.28W人 用料 五花肉/排骨 料酒 冰糖 香叶 小茴香 十三香 大料 花椒 葱 姜 生抽 老抽 盐 鸡精 小锅炖肉的做法 五花肉或排骨清洗干净后,冷水下锅加两片姜片,水快开时倒入适量料酒,锅开后去浮末再煮一会关火。 捞出五花肉或排骨,用温水洗净,用厨房纸擦干。 锅内加少量油,加适量冰糖,冰糖完全化开变为焦糖色冒泡时,倒入肉或排骨炒糖色。 炒好糖色后,加入葱段➕香叶➕小茴香➕大料➕花椒➕十三香➕料酒➕生抽➕老抽,倒入热水,小火慢炖。 肉熟后,加入盐、鸡精调味,出锅。