喜欢吃红烧肉,但是又不想炒糖色,所以就直接来个简易版的砂锅炖肉算了
用料
猪肉 | 1000g |
葱姜蒜 | 适量 |
酱油 | 4大勺 |
料酒 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
小茴香 | 20粒 |
冰糖 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
砂锅炖肉的做法
猪肉选择五花肉或前腿肉,切块,凉水下锅焯水,飘去血沫备用
将葱姜蒜放到砂锅最底部,然后将猪肉和盐以外的其他调料依次放入砂锅
添加开水,水量以超过肉为好
盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖40分钟,放入盐调味,然后在炖20分钟左右,直至肉全部软烂
小贴士
注意火的控制,火大容易烧干锅,中途如果加水,添加热水为宜