红薯丸子Sweet Potato Gnocchi 配鸡肉彩椒菠菜
一般的意大利土豆丸子(Gnocchi)都是用土豆做的(前天已经尝试过)但是总觉得土豆的淀粉啊热量高营养低,其实红薯,南瓜等等都可以做丸子的。所以今天教大家用红薯来做Gnocchi,其实做法跟用土豆一样,只是做出来的颜色更鲜艳,味道稍微甜一点点,风味更好!
用料
红薯 | 1个 |
中筋面粉 | 60克(这个随意的,能成团不粘即可,原则是越少越好) |
蛋黄 | 1个 |
菠菜 | 适量 |
鸡胸肉片 | 4片 |
黄彩椒 | 1/4个 |
盐 | 2克 |
研磨黑胡椒 | 转五圈约0.5克 |
脱脂奶(可选) | 适量 |
淡奶油(可选) | 适量 |
帕玛森芝士粉 | 适量 |
红薯丸子Sweet Potato Gnocchi 配鸡肉彩椒菠菜的做法
红薯洗净,切块蒸熟
加入1克盐,转五圈研磨黑胡椒,蛋黄和适量芝士粉,搅拌均匀
然后就可以开始一点点的加面粉了。面粉不要放太多,我们的指标是放得越少越好。半杯半杯的放,搅拌后完全融入面团内才加面粉
我总共加了大概50克面粉的样子。搓成的面团应该是软软的,还是蛮粘的,所以必须要不时撒面粉
刮刀沾点面粉将面团一开四
取其中一块搓成条状
切成粒
外面的丸子都是经典的条纹状的,你可以学一下怎么样用叉子压出坑子。我用擦丝器压的做好的Gnocchi整齐放好,由于面团比较黏,小心会粘在一起,记得撒面粉,待用
一大锅热水烧滚,撒一把盐,把gnocchi小心轻轻的放水里煮,看它们一个个浮起来就代表可以了
边上不粘锅放些橄榄油,将从水里面捞出来的gnocchi,直接放平底锅里面煎,煮好的丸子外面湿湿滑滑的,放锅里可以让外层稍微焦糖化,一点点的脆脆的(煎至什么程度看个人喜好)
平底锅刷油,将鸡胸肉片切丁放锅里煎下
煎1-2分钟后将黄彩椒加入锅中一同煸炒
炒至鸡胸肉片变色,黄彩椒变软,盛出备用
大量的菠菜,加盐。菠菜可以多放一点哦,因为烧熟后会变的很小很小的,不用怕
炒啊炒,鸡胸肉和彩椒回锅
加入gnocchi,加入一些脱脂奶,一丢丢淡奶油(增加香气,味道更有层次)试味,调味,翻炒下出锅
红薯丸子配鸡肉菠菜完成,上碟!撒上一点点Parmesan,软软糯糯的Gnocchi带一些红薯的甜味,爽口的黄彩椒,配上Parmasan和鸡胸肉片的咸鲜,颜色又丰富,一顿晚餐真的是营养胃口都超满足呀!