熔岩巧克力(无奶油) 本文已影响 3.07W人 想吃熔岩巧克力又怕胖的快来 用料 黑巧克力75%以上可可含量 80克 牛奶 130毫升 蛋黄 1个 朗姆酒 3克 吉利丁粉 3克 熔岩巧克力(无奶油)的做法 牛奶巧克力放入锅中,隔水融化,一直要搅拌均匀 稍微晾至50摄氏度左右鸡蛋黄加入朗姆酒,边倒边搅拌,慢慢倒入鸡蛋黄 重新隔水加热巧克力酱。少量多次,一边放一边快速搅拌地加入吉利丁粉,(如果巧克力已经不够热了,要再隔水加热搅拌,防止凝固) 搅拌均匀至成细腻的巧克力酱,要想细腻的口感就拿网筛过滤一下,然后放入冷藏,2-5摄氏度3个小时就差不多了 小贴士如果觉得太苦,可以自己在第一步加一些白砂糖。