宝宝零食-火龙果酸奶溶豆
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创建此方子为的是方便查阅。
关于糖量和酸奶的选择:方子中用无糖酸奶搭配这个糖量就不会很甜,口感是酸甜的。如果大家用那种含糖的老酸奶,糖量需要相应的减少,具体的量还是要看个人口味的。
用料
脱脂奶粉 | 25g |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 12g |
玉米淀粉 | 12克 |
无糖酸奶 | 40克 |
火龙果汁 | 20克 |
柠檬汁 | 4-5克 |
宝宝零食-火龙果酸奶溶豆的做法
准备材料
火龙果用筛网挤压出果汁。
将酸奶,脱脂奶粉,玉米淀粉,火龙果汁一起混合均匀至无颗粒,必要时过筛一次。
分离蛋白,加入白砂糖和柠檬汁,打至硬性发泡(直立的小尖角)。
取1/3蛋白至酸奶糊中,翻拌均匀。然后再倒回蛋白盆中,快速轻盈的用切拌和翻拌的方式混合均匀。
装入裱花袋,我用的是SN7082裱花嘴(6齿),快速挤入烤盘。
提前110℃预热烤箱,烤箱预热好把烤盘放入烤箱中层。烘烤温度为100℃,时间约60~70分钟。
烘烤成功后的溶豆,能轻松从油纸上取下,无软心就是熟了~
小贴士
▶ 奶粉一定要用脱脂的,三段宝宝奶粉容易消泡。
▶ 裱花嘴齿数太多也容易消泡。
▶ 烤盘垫油布/油纸都可以。
▶ 打蛋白的盆一定要无水无油。