酸奶溶豆(宝宝爱吃的零食)
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宝宝爱吃酸奶溶豆,外面买的太多防腐剂,自己改宝宝做的才放心。
用料
宝宝二段奶粉 | 14克 |
糖粉 | 5克 |
柠檬 | 1个 |
玉米淀粉 | 8克 |
柴鸡蛋 | 1个 |
君乐宝老酸奶 | 30克 |
酸奶溶豆(宝宝爱吃的零食)的做法
准备好食材,分离出蛋清(蛋清最好放冰箱冷藏下好打发)。
将奶粉,酸奶,玉米淀粉混合搅拌。
搅拌到无颗粒状态,搅拌后的状态。
打发蛋清,这步很重要,打发过程我没拍图,我的纸杯蛋糕菜谱里有打发蛋清的过程。
先往蛋清里滴入10滴左右柠檬水(可以稍微减少几滴),糖粉分三次放入蛋清中打发,直到打发的蛋清有横切面。取三分之一蛋清倒入奶粉糊中翻拌,切记是翻拌以免消泡,翻拌次数控制10次左右。
将翻拌好的奶粉糊一次性倒入剩余的蛋清中翻拌,翻拌次数控制10次左右(翻拌过程可以看纸杯蛋糕的文章)。
将面糊装入裱花挤溶豆,这个过程要快以免消泡。溶豆之间留些空隙。
这部分没拍图后续完善。
ps:
我控制温度的规律:12升烤箱90度烤50分钟左右,放入30升烤箱上下火100度60分钟。(烤箱用的时间越久温度越高,设置的温度还需要再调整,具体时间温度根据自己家烤箱决定)。
中途可以将烤盘上面换下,但不能打开烤箱次数过多防止溶豆坍塌。中途观察溶豆颜色以免烤糊。烤好后溶豆凉了之后密封保存。
这是我做的水果溶豆。
小贴士
酸奶一定要稠的。我试过好几种酸奶,最后用君乐宝老酸奶没消泡。
蛋清一定要打发到位但不能打发过头(蛋清打发不到位溶豆不成型)。
挤溶豆一定要快以免消泡。
烤箱温度时间要控制好,中途不能总打开烤箱。