宝宝零食☞酸奶溶豆

做了三次酸奶溶豆，第三次终于做出漂亮纹路

酸奶溶豆看步骤非常简单，但是失败率很高。

制作关键：一个字，快！每个步骤操作间隔越短越好，特别是蛋白打发好后，否则容易消泡，所以一定要提前把所有东西都准备好再开始！

用料  

宝宝零食☞酸奶溶豆的做法  

1. 准备好材料、工具。一定要准备好所有再动手。
   特别注意：所用到的打蛋盆和打蛋器搅拌头等一切会接触蛋清的东西都必须是无油无水；裱花袋套在杯子上；烤盘上铺好油纸；婴幼儿酸奶，我用的如实酸奶，质地比较稠，一定要用很稠的那种！鸡蛋我是直接用从冰箱冷藏后的；裱花嘴建议用中号。

2. 称出30g酸奶，奶粉过筛，和酸奶搅拌至无颗粒状，然后放冰箱冷藏待用

3. 预热烤箱100度。蛋清放在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打至鱼眼泡，这一步很快的，大概几秒就够了，加糖

4. 继续打发至提起打蛋器有弯钩，然后筛入玉米淀粉，继续打发至硬性发泡（即干性发泡），这时候的状态是蛋白有很明显的纹路，把打蛋盆倒扣蛋白都不会流出来，提起打蛋头蛋白的尖端挺立不下垂，就OK了，这时候不能再继续打，不然就会变棉花状搅打过头了

5. 将酸奶糊与蛋白糊混合翻拌，不需要过度搅拌，快手操作，把拌好的糊装入已经放好裱花嘴的裱花袋

6. 快速挤好，挤的时候右手拿裱花袋最上端，左手扶着裱花嘴，不要扶着中间，因为手的温度也会消泡。因为给宝宝吃就不要挤很大，小小颗很适合宝宝，所以就这个量，你可能也会挤两盘以上，此图是俺老公在挤，动作规范🙃

7. 挤好就立马放入已经预热好的烤箱，上下火100度中层烘烤大概1小时左右，温度和时间根据自家烤箱做调整，但一定要低温慢烤。我是两盘一起烤的，中间有上下倒换一下烤盘，原则是不上色好看！

8. 最后也可关闭烤箱，不拿出烤盘在里面闷烤一下，当你的溶豆不容易从烘培纸上取下的时候，就是没有烘烤透，需要延长时间。烤好后要密封储存！此款小食不会很甜，很适合宝宝，入口即溶！

小贴士

烤好后一定要密封储存！不然很容易受潮！