大人小孩都爱的脆皮肠
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用料
猪肉 | 2000克 |
盐 | 30克 |
蚝油 | 40克 |
糖 | 50克 |
淀粉 | 50克 |
料酒 | 5勺 |
五香粉 | 2勺 |
姜粉 | 1勺 |
孜然粉 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
老抽 | 40克 |
蜂蜜 | 40克 |
白芝麻(可以不加) | 4勺 |
孜然粒(可以不加) | 4勺 |
大人小孩都爱的脆皮肠的做法
将2000克猪肉馅和所有调料倒入盆中
所有食材搅拌均匀
用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏腌制2小时以上,隔一夜也可以。
某宝买的猪肠衣,冲洗干净盐巴后,在冷水中浸泡1小时,并加入少许料酒除腥备用
泡好的肠衣,一端水龙头🚰加水冲洗肠衣
洗好的肠衣一端搭在盆边,泡在冷水里备用
准好材料就开始灌肠啦,灌肠器是买肠衣赠送的,很好用哒。
灌肠器加满肉,把肉推到口,借助肉做润滑剂把肠衣套上
在肠衣末端打结
一只手推肉,一只手慢慢放肠衣,很好掌握灌完一根就有经验啦!记住不要灌的太满就可以,避免煮肠时太满肠衣会爆开哦!
将灌好的肠用棉线分成大小均匀的段
把肠挂在衣架上,用针在每一根香肠上扎三五个眼,挂在通风处晾两个小时以上,夏季可以用风扇直吹,风干表面。
晾到肠衣上没有水分了,包裹在一起就可以了。
冷水起锅,冷水下入风干的香肠,全程小火,撇去浮沫,煮至香肠变色,像图中一样上浮即可盛出来。因为我每次都是煎着或者烤着吃,如果想直接切盘吃的小朋友们,可以再继续小火煮10分钟就全熟了。
盛出来的香肠,用冷水冲洗干净沥水,并晾凉后冷冻保存,记住是冷冻哦!保质期三个月,不过每次没有超过一个月就吃光了😋
小贴士
1因为家里有宝宝没有放红曲粉,加了红曲粉的香肠颜色会更漂亮,2000克加4克红曲粉就可以了。 2芝麻和孜然粒可以不加,根据个人喜好。因为本人超爱孜然所以加入了孜然粒!