老人小孩大人都爱的烤箱吐司
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配方是寻找下厨房里的吐司配方,做成功了也是因为下厨房大家的分享
用料
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 40克 |
老人小孩大人都爱的烤箱吐司的做法
依次放入鸡蛋,糖,奶(温一点,更利于发酵),面粉,盐,干酵母(细节是盐和干酵母是放在面粉对角线一角),用面包机和面和发面(一次发酵变成两倍大面团)和面过程中加入稍微软化的黄油。
我用的普通面包机ACA牌的(嘻嘻)
通常一个半小时后从面包机取出发酵好的面团,进行手工和面,排出面团气体,然后把面团分为三小等分,用湿润毛巾盖住,等待15分钟后,再整型成下图,呵呵……
三个小面团整型成牛舌状后,从上到下卷起来,放入吐司盒中。
放进吐司盒进行二次发酵,我用小碗盛满热水,放入不通电的烤箱中,与吐司盒一起静置一小时,中途打开观看,并且换两三次热水。这是为了二次发酵。
发酵美美哒
一定要等它发到吐司盒的八分满时,就算成功了一半了,接着就是烘烤了。
烤箱先175度预热十分钟。然后放入吐司盒,盖上盖,175度烘烤20分钟,超过几分钟面包外皮会颜色加深,时间我根据自家烤箱就是20分钟比较钟意些。
成品出来了,没有美图,我还算较满意。也许急于出盒,后面的面包表面略微有一点收缩,美中不足了。这个面包我让老公带去给小孩的奶奶,小姑和小姑女儿吃。呵呵,明天加班,不能一同去呀,有个面包就好了……晚安了,配方记录不周的地方,望见谅哈!多谢大家!