大人小孩都爱吃的卤鸡爪
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特殊时期 在家做点追剧必备的卤味吧ϵ( 'Θ' )϶
糯糯的鸡爪,弟弟吃了都说好😋😋
用料
鸡爪 | 10只 |
藕 | 1节 |
素鸡干 | 1根 |
兰花干 | 1大块 |
鸡蛋 | 6个 |
葱 | 3根 |
姜 | 1块 |
蒜米 | 10瓣 |
花椒 | 4克 |
八角 | 4颗 |
小茴香 | 3克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
洋葱 | 1个 |
老抽 | 5勺 |
生抽 | 5勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
大人小孩都爱吃的卤鸡爪的做法
将食材洗净
切块备用(嘿嘿…鸡蛋刚刚忘记摆拍了)
鸡爪冷水下锅,锅中加入6块姜片、适量的料酒盖上锅盖煮沸后备用,鸡爪上的一些角质会煮掉下来。(若爪子上有指甲的,下锅前需将其剪掉)
肥肥的爪子就出锅啦🙊🙊 盛起备用
将鸡蛋煮熟后可以用冷水泡一下,蛋壳就很好拨了!(沉迷拨蛋壳无法自拔🙀🙀 )在去皮的鸡蛋上划几刀,卤的时候就会更入味哦😼
提前备好葱姜蒜放入油锅炸至两面金黄飘出香味后装碗 准备下一步👇🏻👇🏻👇🏻(将香料准备好备用)
将冰糖放入锅中煎至融化(化后冰糖易膨胀,整个乌漆麻黑,千万别怕)
此时用另外一口锅,锅中加热水+化好的冰糖+炒好的葱姜蒜+备好的香料和酱汁放入锅中煮沸。我是将料汁煮好后换电饭锅煮的(切记不可将热水直接倒入炒冰糖的锅中,否则后果不堪设想!)
电饭锅煮50分钟即可享受美味,煮好的鸡爪很糯、口感超棒!将煮好的鸡爪捞起后就可以将素鸡干、兰花干、鸡蛋、藕片放入锅中煮啦!
色泽光亮的卤鸡爪摆盘失败…弟弟一口气啃了三根😀😀 坐等素鸡干出锅了
一锅炖…15分钟左右就可以了,但是我的藕没熟,所以就多煮一会儿。
刚卤好的素鸡干真的特别嫩呀!让人欲罢不能~ (藕片还是需要多卤一下哦)