地瓜酸奶蒸糕

对于想自己做蛋糕的新手来说，打发好蛋白是一道槛，一旦失败了心情也会跟着皱巴巴的糕体一起崩塌。今天分享一道简单易行的做法，不需要打发蛋白也不需要烤箱，只需要三样食材，一口蒸锅，就能‘以假乱真’做出一款连小宝宝也能放心品尝的小蛋糕。

再用酸奶‘伪装’一下奶油，点缀上水果粒，健康又美味。勺子挖下的那一刻，心都要跟着融化了有没有？

用料  

地瓜酸奶蒸糕的做法  

1. 红薯一个，去皮切小块，上锅蒸12分钟蒸熟。

2. 趁热捣成泥，取35g红薯泥备用。

3. 鸡蛋打散。
   蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄部分，但要另外加30g的清水或配方奶（牛奶），不然会太干。

4. 加入低筋面粉和红薯泥。

5. 搅拌成细腻顺滑无颗粒的泥糊。
   如果太干可以加入一点点清水或配方奶（牛奶），再继续搅拌。

6. 在模具底部铺上油纸，或者刷一层薄油，方便脱模。

7. 倒入泥糊。

8. 倒扣一个盖子，冷水入锅。

9. 水开后蒸15~20分钟，至完全凝固。
   可以用牙签或筷子戳一下，确保完全熟透。

10. 沿杯壁用牙签转一圈，倒扣脱模。

11. 揭开油纸，切成适合宝宝入口的大小，即可享用。

12. 还可以淋上自制酸奶。

13. 配上一点水果碎装饰，做成小蛋糕的模样。