广式黑芝麻月饼

马上中秋节了，吃多了酥皮月饼，豆沙，蛋黄，椰蓉，香肠月饼，想着做一款黑芝麻月饼，圈友们都说黑芝麻的很好吃，香甜不腻人，想自己炒黑芝麻馅，这个9月一直太忙，都没时间炒馅，买了市面上比较有名牌子的月饼馅，本来包黑芝麻蛋黄的，蛋黄在冷冻室忘记取出回温泡油，那就直接包黑芝麻馅的，烤好的月饼味道确实不错，我家闺女很喜欢吃。

用料  

广式黑芝麻月饼的做法  

1. 准备好原料。
   

2. 转化糖浆，油，枧水，称重放入大碗中。

3. 手动打蛋器搅拌至糖油乳化。

4. 放入中筋面粉，用刮刀拌匀成面团。

5. 装入保鲜袋中室温静置一个小时。
   

6. 静置好的面团分成25克一个，黑芝麻馅分成40克一个，做的是65克一个的月饼，皮馅比例是4：6。

7. 取一面团手掌心中按扁，放入黑芝麻内馅，利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

8. 收口滚圆后在面粉里滚一下。
   

9. 月饼模具安好花片（模具已经提前洗好晾干的），把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平。
   
   

10. 月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来，所有的月饼生坯都做好，排入金盘中。
    
    

11. 烤箱预热180度10分钟，月饼生坯喷一层水。
    
    

12. 放入烤箱中层烤5分钟。
    

13. 取出晾凉刷一层全蛋液，再放入烤箱中层烤15分钟后取出。
    

14. 14、烤好的月饼蛋黄很油润，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，过一晚上回油后就更好吃了。

15. 回油后的月饼颜色很漂亮

16. 成品图

17. 成品图

18. 成品图

19. 成品图

小贴士

1、我喜欢皮馅比例4：6的，可以包成3：7或者2：8，按自己喜好选择
2、这个配方糖浆用的是太古的放145克，如果用顺南的放140克就可以，以往总结出来的经验，顺南糖浆有点希，放的多了面团会过软，不好印花。
3、关于烤箱温度，按自家烤箱调节，这个温度仅适用于我用的这台烤箱，温度不可照搬仅供参考。