广式月饼-黑芝麻坚果
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一直再做五仁月饼和椒盐月饼,就想着能不能将两种馅料融合下,黑芝麻和坚果配在一起,感觉不错呦,于是经过反复尝试和查找各种相对应的好配方,最终成了现在这个配方,个人认为口感很不错,不甜不腻,还没有黑芝麻本身的苦味。
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此配方可以做21个80克月饼,可能馅料会多出一点😊
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第一次自己研究配方并发布配方,有什么做的不好可以及时给我留言哈!看到我会及时回复哒~
用料
饼皮: | |
转化糖浆 | 226克 |
花生油 | 80 克 |
枧水 | 4 克 |
中筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 16 克 |
馅料: | |
黑芝麻粉 | 350克 |
干果类 | 350克 |
三洋糕粉 | 85克 |
水 | 60-70克 |
玉米油 | 90-100克 |
蜂蜜 | 115克 |
广式月饼-黑芝麻坚果的做法
将枧水和转化糖浆混合均匀
将步骤一分三次加入花生油并搅拌均匀如图状态
在步骤二中筛入中筋面粉和奶粉,搅拌至无干粉状态(不要过度搅拌以免起筋),随后用保险膜或者保鲜袋装好密封醒发两到三个小时
将干果类,黑芝麻粉,三洋糕粉倒入盆中并混合均匀
将水,玉米油,蜂蜜倒入步骤4中并混合至能成团,并分割成50克一个,共21个
最后分月饼皮,每个30克,包裹进馅料月饼模具压模就好啦
烤箱上下火180度预热,烤五分钟后取出除刷蛋液(一个蛋黄+一勺蛋清),再将烤箱上下火调至160度烘烤20分钟
看着就好吃,丰富的材料