黑豆芝麻馅~广式月饼专用芝麻馅 本文已影响 1.16W人 成功率比较高的月饼馅,双黑豆沙馅/芝麻馅大放送 用料 绿芯黑豆/白芸豆 250克 熟黑芝麻 100克 白糖 125克 麦芽糖 125克 花生油 125克 水 适量 黑豆芝麻馅~广式月饼专用芝麻馅的做法 豆子浸泡24小时,期间多次换水,煮熟一捏就软的状态(白芸豆需要去衣) 将炒熟黑芝麻和豆子倒入破壁机,趁热加入白糖和花生油,打至细腻,打不动再加少许水,根据自己机器的功率添加。 倒入豆糊翻炒,全程中小火 炒至抱团加入麦芽糖翻炒吸收 炒好后的芝麻馅,可抱团有阻力,粘性很好有光泽。放凉后,冰箱冷藏可保存一个月,使用前翻炒加热或常温解冻后使用 芝麻核桃最经典的口味