超级豪华版五仁月饼
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自从结婚以后每年都做月饼,做过好多种口味,还是觉得五仁馅最好吃。
用料
转化糖浆 | 2000克 |
中筋面粉 | 2500克 |
熟糯米粉 | 2000克 |
油 | 1000克 |
鸡蛋 | 5个 |
白酒 | 180克 |
瓜子仁 | 230克 |
黑芝麻 | 100克 |
白芝麻 | 230克 |
大杏仁 | 230克 |
葡萄干 | 230克 |
核桃碎 | 230克 |
蔓越莓干 | 230克 |
花生碎 | 230克 |
南瓜子 | 230克 |
榛子 | 150克 |
碱水 | 15克 |
奶粉 | 25克 |
水 | 560克 |
超级豪华版五仁月饼的做法
大的干果先用刀切碎,切的比较均匀,敲碎也可以。用烤箱把生的干果烤熟,我用的是上下火180℃,时间长短看干果的大小,最好看着点,芝麻之类的比较容易胡,但是烤过的干果特别香,比买熟的要好吃。
倒入 砂糖 白酒 植物油 水搅匀,加入糯米粉和成团,如果不能抓成小团就再加些糯米粉。静置半小时左右。
转化糖浆 加枧水花生油搅拌均匀再加面粉和奶粉,揉成团醒两个小时左右。
我包的是50克小月饼,由于家人爱吃皮所以皮厚点,皮25馅25。压好月饼喷点水,180℃ 5分钟 刷蛋黄液 如果喜欢颜色浅点就加一点蛋清 再进烤箱180℃ 15分钟
烤完的月饼要回油3天左右才好吃哦(´-ω-`)