豪华五仁月饼
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2.14W人
用料
| 馅料 | |
| 巴旦木 | 60克 |
| 南瓜子 | 60克 |
| 腰果 | 60克 |
| 核桃 | 60克 |
| 花生 | 60克 |
| 榛子 | 60克 |
| 葡萄干（两种） | 70克 |
| 芝麻 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 40克 |
| 瓜子仁 | 60克 |
| 玫瑰花酱 | 30克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 麦芽糖 | 20克 |
| 花生油 | 52克 |
| 高度白酒 | 5克 |
| 熟糯米粉低粉（各一半） | 130克 |
| 水 | 50克 |
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 枧水 | 4克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 花生油 | 60克 |
| 奶粉 | 8克 |
豪华五仁月饼的做法
坚果烤熟切碎加果干切碎混合。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将花生油、玫瑰花酱、蜂蜜、麦芽糖、糖、白酒和水混合乳化调匀（像打蛋一样）。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
糯米粉和低筋粉混合炒熟备用
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将液体倒入拌匀
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
分次倒入熟粉拌匀。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
拌好的馅料摸起来比较润而且容易捏成团。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
面盆放入转化糖浆、花生油、枧水、奶粉、面粉。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
和成面团醒发两小时。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
我用的50克月饼模，馅料33克皮17克，做了25个。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
边推边包，包好后滚上面粉防粘，放入模具使劲压一下，取出来就可以了。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
烤箱预热，先上下火200度烤8分钟，拿出来刷蛋液，等干了后再刷一次，165度再烤15分钟（烤着色增减时间）。
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
出炉……
![豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "豪华五仁月饼的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
干果要切小一点，不然不好包。
馅料一定要能压紧成团，太松散包的时候很难包。
用模具压的时候一定要压紧，不然形状不好看。
硅胶刷刷出来不好看……
