红茶椰香•豪华五仁馅大月饼

花好月圆，中秋快乐！今年做个600克的大月饼，伯爵红茶香的饼皮，椰蓉椰子油与豪华果仁馅，不含蔗糖，只用蜂蜜和麦芽糖，自制的月饼没有任何添加剂，现做现吃，在享受美味的同时也可以更健康！

配方为一个600克月饼模具用量

豪华椰香五仁馅

用料  

红茶椰香•豪华五仁馅大月饼的做法  

1. 转化糖浆+枧水+花生油搅拌均匀

2. 筛入面粉和伯爵红茶粉翻拌均匀，盖保鲜膜室温松弛2小时以上。

3. 烤箱提前200度预热15分钟
   
   取400克制作好的馅料放入保鲜袋，压成圆形饼状。

4. 松弛好的面团分为两份，擀成比馅料宽2厘米的饼皮。

5. 将其中一张饼皮的保鲜袋剪开，将馅料放在上面，提起饼皮边缘的保鲜袋，协助收拢馅料。
   
   再铺盖上另一张饼皮，四周边缘捏合好。
   
   利用保鲜袋将边缘按压融合好，避免烤的时候开裂。
   
   薄薄撒一层手粉，多余的用刷子刷掉。
   
   

6. 模具内也可筛入一层面粉防粘。
   
   小心将饼胚放入模具内，稍用力按压。
   
   倒置过来按压脱模
   
   用刷子刷掉多余干粉
   
   

7. 给月饼表面喷水雾，入预热好的烤箱中层，180度定型5分钟。

8. 取出刷薄薄一层蛋黄液（10克蛋黄液+5克水），继续160度烤15分钟。

9. 出炉时特有的伯爵红茶香气飘满屋😋
   
   抽真空装袋，入冰箱冷藏2-3天回油后更漂亮。

10. 中秋快乐！😋

11. 料多多😋

小贴士

饼皮软硬度要适中，太软容易蟹脚，硬了容易开裂，可根据面粉吸水量逐渐添加液体。