酱爆河螺 本文已影响 1.85W人 有了豆瓣酱，做爆炒河螺简单多了。 用料 螺蛳 1斤 料酒 5勺 姜 7片 豆瓣酱 1勺 鸡精 0.5勺 蒜 6瓣 干辣椒 1个 酱油 2勺 糖 10克 醋 0.5勺 葱 1根 酱爆河螺的做法 河螺放入大盆，加满清水，点入几滴菜油，养8小时吐净脏东西，再洗干净备用。加热油至微冒烟，下入姜蒜河螺爆炒一分钟，再烹入黄酒，放入辣椒及其它调味料，多加点水大火煮3~4分钟。 多留些汤汁，加入鸡精，撒葱花，出锅。注：爆炒河螺一定要旺火，一定要留点汤汁！！
