手工剁椒酱

今天用的是奶奶在老家种植的辣椒，知道我喜欢吃辣，每年都会在这个时候给我准备一些寄给我。一时间又吃不完，就会做一些简单的剁辣椒酱和晒干后留着慢慢吃。

用料  

手工剁椒酱的做法  

1. 提前洗干净，晾干，不要有水，有水的话辣椒酱容易变质。

2. 把辣椒剁碎（如图）建议手工剁，机器搅虽然省事，但是出来的口感不一样。为了好看，我用的青红辣椒混着，可以只用青辣椒或者只用红辣椒，可以根据自身的情况。

3. 把蒜也剁的和辣椒差不多大小。

4. 我加了点姜，也是剁碎，不用多。

5. 把所有材料一起加入一个大碗里，加入一勺白酒、适量的盐（不用太多，比正常炒菜多一些就可以）用干净筷子搅匀，装瓶。（瓶子提前消毒晾干）

6. 装瓶

7. 装瓶

8. 放冰箱保存几天，可以马上吃也可以等两三天再吃，吃的时候用干净勺子盛出，稍微淋点香油，吃不完切记不要再倒回瓶子。

小贴士

瓶子、菜板、刀、辣椒蒜，所有用到的东西都要干净，不要有水！！