剁辣椒酱 本文已影响 7.89K人 妈妈爱吃,这次就代妈妈做一次。妈妈大湖南的。 用料 线椒 4斤 姜 2颗 大蒜 4颗 盐 150克 高度白酒 30克 剁辣椒酱的做法 摘了蒂洗干净晾干 姜削干净大蒜剥皮(过程挺享受的)是不是有怪癖,哈哈哈😄 我用小熊绞肉机磨碎的辣椒,干完才记起来,赶紧捞出来拍一张(过程就是绞碎过程加大蒜生姜一起,然后加盐,全部入罐中的时候上面加一点薄盐和高度白酒) 全程注意无生水和油,罐子也是洗后晒干的。因为盐放的不多,做的量也是几个月消耗的量,想当时间久一点多加盐哦。半个月或者一个月开罐就可以吃了。剁椒鱼头,吃面的时候放一点,火锅的时候当味碟不行想想就流口水。